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Tortitas de chocolate y aceite de oliva

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro
• 150 g de azúcar glas
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• 3 huevos
• 1 yema
• 50 g de harina
• 150 g de physalis (alquequenjes)
• 200 ml de zumo de naranja
• 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa 6 moldes pequeños para muffins o flaneras.
2. Funde el chocolate y déjalo templar. Bate el azúcar glas con el aceite de oliva. Incorpora los huevos y la yema, uno a uno, batiendo bien.
3. Añade el chocolate fundido y luego la harina tamizada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Reparte la mezcla en los moldes preparados y hornea en la rejilla central de 10 a 12 minutos. El centro debe quedar ligeramente líquido.
5. Mientras tanto, lava las physalis. Lleva a ebullición el zumo de naranja con la fécula de maíz diluida en un poco de agua, removiendo hasta que espese ligeramente.
6. Deja reposar brevemente los bizcochitos, desmóldalos y sírvelos con las physalis y el sirope de naranja caliente.

Notas

tip

Puedes usar un aceite de oliva suave para un sabor más delicado.

info

El corazón líquido de chocolate es el toque especial de este postre.

aviso

No hornees en exceso para que el centro quede fundente.